¿Quién fue Nicolas Appert?
Nicolas Appert fue un innovador francés reconocido por desarrollar un método pionero para conservar alimentos mediante el sellado hermético y el calentamiento controlado. Su trabajo marcó el inicio de una transformación histórica: hacer posible que los alimentos se mantuvieran estables por más tiempo, permitiendo un mejor abastecimiento y reduciendo riesgos asociados al deterioro.
Hoy, el pensamiento de Appert sigue vigente: la conservación moderna es, en esencia, ciencia aplicada a la protección de la salud, con procesos medibles, controlables y orientados a la mejora continua.
El aporte que cambió la historia
El principio central del método de Appert fue simple y revolucionario: proteger el alimento de agentes externos mediante recipientes sellados y aplicar calor de forma controlada para estabilizarlo. Esta idea abrió el camino a la conservación moderna y a la evolución de procesos industriales enfocados en calidad, inocuidad y eficiencia.
- Disponibilidad: alimentos estables por más tiempo.
- Seguridad: reducción de riesgos asociados al deterioro.
- Estandarización: procesos replicables y verificables.
- Innovación: base para tecnologías posteriores en la industria alimentaria.
Principios Appert (nuestro manifiesto)
En el Instituto Appert conectamos su legado con nuestra forma de enseñar, formar y acompañar a profesionales y empresas: ciencia aplicada, método, criterio y acción.
Cómo vive este legado en el Instituto Appert
No solo enseñamos conceptos: formamos una manera de pensar y actuar. El legado de Appert se transforma aquí en excelencia técnica, responsabilidad y resultados medibles.
Conecta ciencia, método e impacto en tu práctica profesional.
Explora nuestros programas y fortalece tu formación en calidad, inocuidad y tecnología alimentaria.