Diplomado de Higiene en la manipulación de alimentos
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- Curriculum
Higiene en la Manipulación de Alimentos
¿Qué problema resuelve este diplomado?
Cada año, millones de personas enferman por consumir alimentos contaminados debido a malas prácticas de higiene durante la manipulación. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) representan una carga significativa para los sistemas de salud y generan pérdidas económicas millonarias. Muchos manipuladores de alimentos desconocen los principios básicos de higiene que podrían prevenir estos incidentes.
Si eres manipulador de alimentos, supervisor de cocina, responsable de calidad o emprendedor del sector alimentario, sabes que la higiene no es un lujo sino una obligación. Este diplomado te entrega el dominio completo de las prácticas higiénicas para proteger la salud de los consumidores y cumplir con la normativa sanitaria.
¿Qué lograrás al finalizar?
Al completar el programa, te convertirás en un profesional certificado en higiene alimentaria, capaz de aplicar procedimientos de limpieza y desinfección, controlar plagas, manipular alimentos de manera segura, prevenir la contaminación cruzada y gestionar alérgenos. Tu certificación será reconocida por la industria alimentaria y te abrirá puertas en restaurantes, industrias, comedores institucionales y servicios de alimentación.
riesgo de ETA
cumplimiento normativo
módulos de formación
Descripción del diplomado
Duración: 140 horas académicas · Modalidad: Asincrónica · Nivel: Formación esencial para manipuladores de alimentos
Objetivo general: Desarrollar competencias fundamentales en higiene alimentaria para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, garantizar la inocuidad de los productos y cumplir con las normativas sanitarias nacionales e internacionales (Codex Alimentarius, regulaciones FDA, normativa sanitaria local).
Módulos del programa — higiene alimentaria aplicada
Beneficios clave del programa
Reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos y evita sanciones sanitarias.
Aval Instituto Appert, reconocido por autoridades sanitarias y la industria alimentaria.
Comunidad privada para compartir experiencias y mejores prácticas.
Checklists de higiene, procedimientos de limpieza y formatos de control listos para usar.
Cambios en regulaciones sanitarias por 1 año.
Demanda constante de profesionales certificados en higiene alimentaria.
¿Por qué elegir el Instituto Appert?
casos reales de incidentes analizados
acceso a plataforma con recursos descargables
enfoque práctico y aplicable
con expertos en higiene alimentaria
válida para requisitos laborales en la industria alimentaria
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1
Concepto de higiene e inocuidad de los alimentos -
2
Importancia de la manipulación higiénica en la salud pública
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3
Cadena alimentaria y puntos críticos de contaminación
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4
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
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5
Responsabilidades legales y éticas del manipulador
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6
Infografía Modulo 1
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7
Autoevaluación Módulo 1
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8
Peligros biológicos (bacterias, virus, parásitos, hongos)
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9
Peligros químicos (residuos, alérgenos, contaminantes)
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10
Peligros físicos (cuerpos extraños)
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11
Fuentes de contaminación en la manipulación
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12
Medidas preventivas frente a cada tipo de peligro
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13
Infografía Modulo 2
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14
Autoevaluación Módulo 2
