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DIPLOMADO EN PRODUCCIÓN, POSCOSECHA Y TRANSFORMACIÓN RENTABLE DE TUBÉRCULOS
Instructor
Instituto Appert
- Description
- Curriculum
- Grade
PROGRAMA ACADÉMICO · MODALIDAD 100% VIRTUAL / ASINCRÓNICA
ESPECIALIZACIÓN TÉCNICO-PRODUCTIVA · 200 HORAS
Diplomado en Producción, Poscosecha y Transformación Rentable de Tubérculos
Domina la producción, conservación y transformación de tubérculos para maximizar la rentabilidad. Especialización práctica para productores, técnicos y profesionales del sector agroalimentario en Latinoamérica.
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Cupos limitados · Certificación con aval institucional
¿Qué problema resuelve este diplomado?
Los tubérculos (papa, yuca, batata, ñame, malanga, taro) son alimentos básicos de alto valor nutricional, pero enfrentan pérdidas poscosecha que superan el 40% de la producción, principalmente por manejo inadecuado, falta de infraestructura de conservación y desconocimiento de tecnologías de transformación. Muchos productores desconocen los índices de madurez óptimos, las técnicas de almacenamiento, los procesos de transformación (harinas, almidones, snacks) y las estrategias de comercialización que permiten agregar valor y mejorar la rentabilidad.
Si eres productor agrícola, técnico, emprendedor o profesional del sector, sabes que dominar la cadena completa del tubérculo es la clave del éxito. Este diplomado te entrega el dominio completo de la producción, poscosecha y transformación rentable de tubérculos para reducir pérdidas y multiplicar la rentabilidad.
¿Qué lograrás al finalizar?
Al completar el programa, obtendrás la certificación que acredita tu dominio en la producción, poscosecha y transformación rentable de tubérculos. Serás capaz de planificar cultivos técnicamente, seleccionar variedades adaptadas, manejar la fertilidad del suelo, controlar plagas y enfermedades, cosechar en el momento óptimo, aplicar técnicas de almacenamiento y conservación, procesar tubérculos en harinas, almidones, snacks y productos precocidos, y diseñar modelos de negocio rentables. Tu perfil será indispensable para la agricultura familiar, empresas procesadoras y cadenas de valor de tubérculos.
-50%
pérdidas poscosecha
pérdidas poscosecha
+200%
rentabilidad
rentabilidad
10
módulos especializados
módulos especializados
Descripción del diplomado
Duración: 200 horas académicas · Modalidad: 100% Virtual · Asincrónica · Nivel: De principiante a experto
Objetivo general: Formar participantes capaces de planificar, producir, cosechar, conservar, transformar y comercializar tubérculos de manera técnica, rentable y sostenible, aplicando buenas prácticas agrícolas, manejo poscosecha, control de calidad e innovación en productos derivados.
Módulos del programa — cadena completa de tubérculos
01
Introducción a la Producción de Tubérculos
Importancia económica, especies principales, características y oportunidades de mercado.
02
Planificación Técnica del Cultivo
Selección de terreno, preparación de suelo, variedades, densidad y planificación de costos.
03
Propagación, Siembra y Establecimiento
Métodos de propagación, selección de material, técnicas de siembra y manejo inicial.
04
Fertilidad del Suelo y Nutrición
Requerimientos nutricionales, interpretación de análisis, fertilización y riego.
05
Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades
Plagas, enfermedades, malezas, uso responsable de fitosanitarios y estrategias preventivas.
06
Manejo Agronómico Avanzado
Aporque, tutorado, manejo de estrés, tecnologías e indicadores de productividad.
07
Cosecha Técnica y Manejo Inicial
Índices de madurez, métodos de cosecha, prevención de daños y clasificación en campo.
08
Manejo Poscosecha y Conservación
Limpieza, selección, curado, almacenamiento, control de temperatura y reducción de pérdidas.
09
Transformación Agroindustrial de Tubérculos
Harinas, almidones, snacks, productos precocidos, control de calidad e inocuidad.
10
Rentabilidad, Comercialización y Gestión del Negocio
Costos, rentabilidad, estrategias de comercialización, empaque y modelo de negocio.
⚡ Normativas y estándares incluidos: Codex Alimentarius (normas para tubérculos frescos y procesados), BPA (Buenas Prácticas Agrícolas), BPM para procesamiento, y estándares de calidad para productos derivados (harinas, almidones, snacks).
Beneficios clave del programa
ROI garantizado
Reduce pérdidas poscosecha y agrega valor a través de la transformación industrial.
Reduce pérdidas poscosecha y agrega valor a través de la transformación industrial.
Certificación de alto prestigio
Aval Instituto Appert, reconocido por el sector agroindustrial y de tubérculos.
Aval Instituto Appert, reconocido por el sector agroindustrial y de tubérculos.
Red de especialistas en tubérculos
Comunidad privada con productores, técnicos y procesadores de tubérculos.
Comunidad privada con productores, técnicos y procesadores de tubérculos.
Aplicación inmediata
Protocolos de cosecha, guías de poscosecha, fichas de procesamiento y planillas de costos.
Protocolos de cosecha, guías de poscosecha, fichas de procesamiento y planillas de costos.
Actualización técnica constante
Tendencias en producción y transformación de tubérculos por 1 año.
Tendencias en producción y transformación de tubérculos por 1 año.
Alta rentabilidad
Accede a mercados de productos frescos y procesados con alto valor agregado.
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¿Por qué elegir el Instituto Appert?
+35
cultivos de tubérculos analizados como estudio de caso
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24/7
acceso a software de cálculo de rentabilidad y planificación de cultivo
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100%
enfoque práctico en producción y transformación
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Networking
con especialistas en tubérculos y agroindustria
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Certificación
válida para competencias en cadena de valor de tubérculos
válida para competencias en cadena de valor de tubérculos
❓ Preguntas Frecuentes
1. ¿Cuándo inician los diplomados?
Nuestros programas son de inicio inmediato. Al ser una metodología 100% asincrónica, puedes inscribirte hoy mismo y recibirás tus accesos al instante para comenzar tu formación.
2. ¿El pago es mensual o único?
Es un pago único. Al realizarlo, aseguras tu beca y obtienes acceso de por vida a la plataforma.
3. ¿El certificado tiene validez internacional?
Sí. El diploma es emitido por el Instituto Appert e incluye un Código QR de verificación para que cualquier empresa valide tu especialización en tiempo real.
4. ¿Necesito experiencia previa en cultivos de tubérculos?
No es necesaria. Nuestra metodología paso a paso está diseñada para que productores, técnicos y emprendedores puedan dominar los temas desde las bases hasta el nivel experto.
5. ¿Puedo ver el contenido desde mi celular?
¡Totalmente! El Campus Virtual es totalmente responsivo y compatible con computadoras, tablets y teléfonos móviles con conexión a internet.
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Solo 40 participantes por cohorte para garantizar acompañamiento personalizado. Más de 200 profesionales ya han transformado su producción de tubérculos con el Instituto Appert.
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❓ Preguntas Frecuentes – Instituto Appert
1. ¿Cuándo inician los diplomados?
Nuestros programas son de inicio inmediato. Al ser una metodología 100% asincrónica, puedes inscribirte hoy mismo y recibirás tus accesos al instante para comenzar tu formación.
2. ¿Qué duración tiene el diplomado?
Nuestros diplomados cuentan con una carga académica de entre 120 y 160 horas académicas, asegurando una especialización profunda y completa en cada área técnica.
3. ¿El pago es mensual o único?
Es un pago único. Al realizarlo, aseguras tu beca y obtienes acceso de por vida a la plataforma. Esto te permite repasar el contenido cuantas veces quieras o consultar las actualizaciones técnicas que realizamos periódicamente sin costo adicional.
4. ¿Qué pasa si tengo dudas durante mi estudio?
Nunca estarás solo. Desde la misma plataforma de estudio cuentas con asistencia de los docentes para resolver tus dudas. También puedes contactarnos a través de nuestro correo institucional Soporte@institutoappert.com, donde un docente especializado te brindará la asistencia necesaria.
5. ¿El certificado tiene validez internacional?
Sí. El diploma es emitido por el Instituto Appert que incluye un Código QR de verificación. Esto permite que cualquier empresa en el mundo valide tu especialización en tiempo real.
6. ¿Necesito un título universitario para inscribirme?
No es obligatorio. Nuestra metodología paso a paso está diseñada para que estudiantes, técnicos y emprendedores puedan dominar los temas desde las bases hasta el nivel experto.
7. ¿Son clases en vivo o grabadas?
Utilizamos la metodología Self-paced Learning con videoclases técnicas pregrabadas de alta calidad y material de lectura especializado dentro de nuestra plataforma interactiva. Esta modalidad es ideal porque te permite avanzar a tu propio ritmo, sin presiones de horarios. Además, al inscribirte obtienes acceso de por vida; esto significa que el contenido estará disponible para ti incluso después de terminar el diplomado, permitiéndote consultar la información siempre que lo necesites o revisar las actualizaciones que realizamos de forma constante cuando existen cambios en las normas técnicas o legislaciones internacionales.
8. ¿Puedo ver el contenido desde mi celular?
¡Totalmente! El Campus Virtual es totalmente responsivo y compatible con computadoras, tablets y teléfonos móviles con conexión a internet.
Módulo 1: Introducción a la producción rentable de tubérculos
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1
Importancia económica, alimentaria e industrial de los tubérculos. -
2
Principales especies: papa, yuca, batata, ñame, malanga, taro y otros tubérculos tropicales. -
3
Características botánicas, fisiológicas y productivas. -
4
Zonas agroecológicas ideales para el cultivo de tubérculos.
-
5
Oportunidades de mercado y cadenas de valor.
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6
Infografía resumen del módulo 1
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7
Video resumen del módulo 1
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8
Autoevaluación Módulo 1
Módulo 2: Planificación técnica del cultivo
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9
Selección del terreno y análisis agroclimático.
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10
Preparación del suelo según tipo de tubérculo.
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11
Selección de variedades comerciales y adaptadas.
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12
Diseño del sistema de siembra y densidad poblacional.
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13
Planificación de costos, insumos y calendario productivo.
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14
Infografía resumen del módulo 2
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15
Video resumen del módulo 2
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16
Autoevaluación Módulo 2
Módulo 3: Propagación, siembra y establecimiento del cultivo
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17
Métodos de propagación: esquejes, semillas, rizomas y tubérculos-semilla.
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18
Selección y desinfección del material de siembra.
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19
Técnicas de siembra manual y mecanizada.
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20
Manejo inicial del cultivo y emergencia de plantas.
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21
Errores comunes en el establecimiento y cómo evitarlos.
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22
Infografía resumen del módulo 3
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23
Video resumen del módulo 3
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24
Autoevaluación Módulo 3
Módulo 4: Fertilidad del suelo y nutrición de tubérculos
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25
Requerimientos nutricionales de los principales tubérculos.
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26
Interpretación básica de análisis de suelo.
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27
Fertilización orgánica, química y combinada.
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28
Manejo del riego y su influencia en rendimiento y calidad.
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29
Deficiencias nutricionales frecuentes y correcciones técnicas.
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30
Infografía resumen del módulo 4
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31
Video resumen del módulo 4
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32
Autoevaluación Módulo 4
Módulo 5: Manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas
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33
Principales plagas que afectan tubérculos.
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34
Enfermedades fungosas, bacterianas y virales de mayor impacto.
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35
Manejo integrado de malezas en etapas críticas.
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36
Uso responsable de productos fitosanitarios.
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37
Estrategias preventivas para reducir pérdidas productivas.
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38
Infografía resumen del módulo 5
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39
Video resumen del módulo 5
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40
Autoevaluación Módulo 5
Módulo 6: Manejo agronómico avanzado y aumento de productividad
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41
Aporque, tutorado, poda y labores culturales según cultivo.
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42
Manejo del estrés hídrico, térmico y nutricional.
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43
Tecnologías para mejorar rendimiento y uniformidad.
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44
Indicadores de productividad y eficiencia del cultivo.
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45
Buenas prácticas agrícolas para producción sostenible.
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46
Infografía resumen del módulo 6
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47
Video resumen del módulo 6
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48
Autoevaluación Módulo 6
Módulo 7: Cosecha técnica y manejo inicial del producto
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49
Índices de madurez y momento óptimo de cosecha.
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50
Métodos de cosecha manual, semimecanizada y mecanizada.
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51
Prevención de golpes, heridas y daños mecánicos.
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52
Clasificación inicial en campo.
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53
Manejo del transporte desde finca hasta centro de acopio.
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54
Infografía resumen del módulo 7
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55
Video resumen del módulo 7
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56
Autoevaluación Módulo 7
Módulo 8: Manejo poscosecha, almacenamiento y conservación
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57
Limpieza, selección, curado y clasificación comercial.
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58
Factores que afectan la vida útil de los tubérculos.
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59
Control de temperatura, humedad y ventilación.
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60
Almacenamiento para consumo fresco, industria y semilla.
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61
Reducción de pérdidas poscosecha y mantenimiento de calidad.
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62
Infografía resumen del módulo 8
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63
Video resumen del módulo 8
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64
Autoevaluación Módulo 9
Módulo 9: Transformación agroindustrial de tubérculos
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65
Procesamiento de tubérculos frescos, pelados, cortados y empacados.
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66
Elaboración de harinas, almidones, chips, snacks y productos precocidos.
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67
Técnicas de secado, cocción, fritura, congelación y fermentación.
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68
Control de calidad e inocuidad en productos transformados.
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69
Desarrollo de productos con valor agregado para mercados locales e internacionales.
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70
Infografía resumen del módulo 9
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71
Video resumen del módulo 9
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72
Autoevaluación Módulo 9
Módulo 10: Rentabilidad, comercialización y gestión del negocio
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73
Cálculo de costos de producción, poscosecha y transformación.
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74
Análisis de rentabilidad por cultivo y producto derivado.
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75
Estrategias de comercialización para fresco e industrializado.
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76
Empaque, etiquetado, presentación y diferenciación comercial.
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77
Diseño de un modelo de negocio rentable basado en tubérculos.
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78
Infografía resumen del módulo 10
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79
Video resumen del módulo 10
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80
Autoevaluación Módulo 10
Course details
Duration
200 horas académicas
Lectures
70
Quizzes
10
Level
Avanzado
Certificado Incluido
Acceso de por vida
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